La formule repas

Chaque semaine, 4 nouveaux plats à découvrir

Tartinables & autres

Plats préparés, condiments... Découvrez la boutique en ligne

Points de vente

Carte des distributeurs autour de Vendôme (41000)

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Vous avez un apéro en prévision, besoin d'un bon plat préparé ?

Dernièrement chez Biocal...

Stéphane DORIZON, créateur de Biocal

Farouchement attaché à l’univers de la restauration, j’y ai fait toute ma carrière avant de vouloir faire naître Biocal. En quête de sens et de challenge, j’avais envie d’un projet qui allie à la fois le volet écologique et le volet social. Le concept BFF, c’est avant tout des plats traditionnels revisités en tartinade pour l’apéritif. Trois valeurs fortes définissent le concept : une démarche zéro déchet, un ancrage local et une fabrication artisanale, comme autrefois. Dans une logique d’éthique et de valorisation des savoir-faire, j’espère, à moyen terme, embarquer dans ce projet des personnes en fin de carrière ou en situation de handicap.

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À propos de nos ingrédients

BFF ambitionne une cuisine zéro déchets, zéro gaspillage. Pour y parvenir, nous collaborons avec des producteurs et distributeurs locaux afin de valoriser leurs invendus, qui en grande partie, souffrent d’une apparence peu flatteuse mais n’en sont pas moins savoureux. Enfin, nous nous approvisionnons au plus près pour minimiser notre empreinte écologique et participer à la dynamique locale.

Eleveur bovin loir et cher

Nous soutenons les fermes locales

Bio lo cal

La proximité est au coeur du projet Biocal. Pourquoi aller chercher loin, ce que l’on peut avoir sur place ? Cet attachement à notre terroir a d’ailleurs inspiré le nom de Biocal, qui est la contraction de « bio » et « local ». En nouant des partenariats avec des agriculteurs et éleveurs du coin, nous ambitionnons de sauver des centaines de kilos de nourriture tous les ans.

Biocal, partenaire de vos événements

Nous proposons un service traiteur sur-mesure (création de votre propre menu) en fonction de vos envies et votre budget. Découvrez également notre service inédit de création de cadeau invité unique : un tartinable élaboré ensemble, produit en exemplaires uniques.

Un grand merci à ceux qui ont soutenu le beau projet BFF

Une conserverie locale engagée

Biocal Fabrication Française, c’est une conserverie locale implantée au coeur du Vendômois, qui repose sur 3 valeurs fortes : le bio, le local et l’artisanat. Parmi nos engagements forts, nous pratiquons la l’optimisation et revalorisation des déchets alimentaires. Cela s’articule autour de trois actions : 98% des achats se font en vrac (pas d’emballage ou de sur-emballage), toutes les parures de légumes servent à réaliser les bouillons, et enfin, le reste des déchets végétaux sert à faire du compost. De cette manière, nous contribuons à la dynamique écologique locale et limitons notre impact environnemental. Par ailleurs, nous tentons de limiter notre empreinte carbone tout au long de notre production, que ce soit en s’approvisionnant auprès de fabricants de bocaux français, ou bien de ne sélectionnant que des producteurs situés à moins de 30 kilomètres de notre atelier de préparation.

En outre, la conserverie consigne entièrement sa formule repas : lunch bag, contenants en verre, couverts en inox, serviettes en tissus et pochette à couverts en tissu également. En les ramenant à l’atelier, ils seront nettoyés, désinfectés et stérilisés avec soin pour être réutilisés par la suite. Grâce à cette organisation, nous sauvons plusieurs centaines de kilos de verre de la casse et participons à la réduction des déchets. De plus, en distribuant nos produits au travers d’un réseau de distributeurs déjà implantés (épiceries bio, magasins de producteurs, commerce de vrac…), nous préservons l’environnement dans le sens où nous nous greffons à des structures déjà existantes, sans consommer davantage d’électricité. Cette démarche est dans la parfaite continuité des regroupements de producteurs, qui permettent de répartir les charges d’un seul lieu de vente sur plusieurs entreprises.

L’apéro dînatoire s’est peu à peu imposé lors des soirées entre amis car il permet de proposer différentes saveurs, pour tous les goûts et tous les régimes alimentaires, plutôt que de se contenter d’un plat unique. Biocal Fabrication Française, ou « BFF », c’est avant tout, la volonté de partager la saveur des plats traditionnels français à l’heure de l’apéro. Nous fabriquons des tartinades françaises, directement inspirées des meilleures recettes de nos grand-mères : langue de boeuf, colombo, palette de porc… Soucieux de plaire au plus grand nombre, nous avons également développé une gamme 100% végétale, composée par exemple de tartinade de pois chiche ou caviar d’aubergines ; le tout préparé dans notre atelier de Pezou (à proximité de Vendôme, 41). Bien que notre production se déroule dans une cuisine professionnelle (chambre froide, tout inox…), nous n’en gardons pas moins notre attachement à la méthode artisanale, familiale. Nous avons à coeur de créer des produits au plus proche des saveurs attachantes d’antan. Pour cela, nous n’utilisons aucun conservateurs ou exhausteur de goût : chez Biocal, il n’y a que du bon, que du frais, que du vrai.